Merengón de coco
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Ingredientes
6 claras de huevo
1-1/2 taza de azúcar
1 taza de coco rallado seco
1 paquete de pudín de coco
2 tazas de leche
1 taza de azúcar (para caramelo)



Preparación
Bata las claras a punto de nieve y añada el azúcar por cucharadas batiendo bien después de cada adición. Forme 2 círculos de merengue de 9 “ de diámetro y 1/2 “ de alto sobre papel encerado colocado sobre una plancha engrasada. Con la mezcla restante forme unos merengues más pequeños sobre una hoja de papel de cera. Hornee a 300° F por 20 minutos, apague el horno y deje dentro del horno por aproximadamente 4 horas más con el horno apagado. Saque los merengues del horno, retire el papel y reserve. Mientras los merengues se están horneando, prepare el pudín de coco según las instrucciones del paquete y añádale la mitad del coco rallado. Cuando y


 
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a tenga el pudín y los merengues listos, ponga sobre una bandeja para servir, un merengue en la base, cúbralo con la mitad del pudín. Ponga otra capa de merengue, el resto del pudín y espolvoree con el resto del coco rallado. Termine con los merengues individuales. Aparte, haga un caramelo dorado con el azúcar probándolo por gotas en una tacita con agua fría para saber cuando está de punto. Debe quedar completamente duro cuando cae en el agua fría. Deje refrescar hasta que se puedan hacer hilos con un tenedor o cuchara de palo. Haga hilos sobre la última capa de merengue y refrigere hasta el momento de servir.